Vitalac
BN 61
Sastojci:
Za pripremu trebate janjeće iznutrice, srce, jetra, pluća, slezenu, maramicu, i na kraju crijeva koja prethodno treba dobro oprati i osušiti. Uz dobar žar trebat će vam i manji drveni ražanj i, normalno, sol, papar, malo ulja i kao prilog mladog luka.
Priprema:
Iznutrice se nasijeku na komade dovoljno velike da se mogu nataknuti na ražanj i slažu naizmjence. Sve se dobro posoli i peče na jakom žaru dvadesetak minuta, dok nije dopola pečeno. Zatim se iznutrice na ražnju omotaju maramicom. Prethodno dobro oprana i posušena crijeva se potom čvrsto omotaju oko iznutrica i maramice po cijeloj dužini ražnja. Peče se još četrdesetak minuta na laganoj vatri. Ukupno se peče oko jedan sat, a vrijeme ovisi o količini koju smo nataknuli na ražanj. Kada je pečeno izrežete na komade i poslužite vruće. Kao prilog dobro ide mladi luk, a treba napomenuti da je ovo jelo najbo-lje pripremati u proljeće kada ima najviše mlade janjetine. Što je janje manje to je ovo jelo bolje.
