1. RAZNO

Špageti

Kada spremate špagete ili špagetine, zasigurno najpoznatiju verziju tjestenine, prvo i osnovno što morate napraviti jest uzeti kvalitetne špagete koji su rađeni od kvalitetnije pšenice, koja se neće tako lako raskuhati. Svaku tjesteninu spremajte na jakoj vatri u mnogo slane vode. Potopite ih služeći se kuhačom - tako ćete olakšati savijanje - dodajte malo maslinova ulja i obvezno miješate da se ne zalijepi

Važno je i vrijeme kuhanja. S kvalitetnm tjesteninama tu nema problema - treba se samo držati uputa na ambalaži, ipak pri kraju kuhanja, prije no što skinete s vatre, provjerite je li dovoljno kuhana. U mediteranskoj kuhinji tjestenina mora biti "al dente" - čvrsta pod zubom. Čim je kuhana, procijedite, ali ne ispirite u čistoj vodi već je odmah poslužite prelivenu ili zači-njenu dodacima ili procijeđenu ubacite u posudu s umakom, školj-kma, rakovima ili onome što već spremate, promiješajte, kratko pirjajte i odmah servirajte toplo.

Špageti s uljem i češnjakom

"Olio e agli ... (više u tiskanom i CD izdanju)