Školjke, škampi i tartufi
BN 63Vrijeme božićnih blagdana sve je bliže. Osim sezonskih darova ispod bora, s radošću iščekujemo i one darove nepcu. Sve one tradicionalne delicije na bogatom blagdanskom stolu. Ali i nova iznenađenja!
Kako je blagdanski stol uvijek bogatiji od onog sakdanskog, neće nas začuditi da se preporuka bogate prosinačke trpeze sastoji od bogatstva školjaka, škampa i tartufa. Užici kojima se svakako vrijedi prepustiti, pa vam preporučujemo da i sami pokušate pripremiti ova jednostavna, a opet svečana jela. Svima onima koji ne žele trošiti vrijeme na spremanje hrane i kasnije raspremanje za gostima preporučamo pak da ostale osjetilne izazove i užitke za nepce dođete osobno iskušati u konobi Girica u Rijeci.
Salata od škampa i capesanta
Sastojci:
Za četiri osobe trebat će vam 4 ili 8 komada školjki, ovisi o tome kolike su, a naravno i kolike su vaše mogućnosti, točnije glad. 1 kg škampa srednje veličine, maslinovo ulje, limun, glavica zelene salate, sol, papar
Priprema:
Capesante i škampe očistite i kuhajte odvojeno u slanoj vodi s malo limunovog soka. Kad se skuhaju, pustite ih da se ohlade. Capesante i škampe pomiješajte sa zelenom salatom narezanom na tanke rezance. Sve zajedno začinite maslinovim uljem i limunom. Popaprite i posolite prema vlastitom ukusu.
Šurlice sa škampima
Sastojci:
1 kg šurlica, 60 dag škampa srednje veličine, 2-3 žlice maslinovog ulja, jedan češanj češnjaka, sol, papar
Priprema:
Na ulju popržite češnjak i začine, dodajte škampe i sve skupa držite na vatri još desetak minuta, podlijevajući bijelim vinom i ribljim temeljcem. Riblji temeljac nije potrebno posebno pripremati. Dovoljno je glave od škampa koje ste očistili, skuhati u vodi, po želji s malo češnjaka, bijelog luka i celera.
Šurlice kuhate 20 minuta nakon čega ih procijedite i spojite sa škampima. Kratko prokuhajte uz dodatak malo peršina, te soli i papra.
Priprema domaćih šurlica je prilično zahtjevna tako da sada nećemo opisivati postupak, no šurlice možete pronaći i na policama bolje opskrbljenih trgovina.
Gratinirani škampi s mirisom tartufa
Sastojci:
1 kg većih škampi, 30 dag krušnih mrvica, 3-4 žlice ribanog parmezana, 2 žlice ulja od bijelog tartufa, 3 žlice maslinovog ulja, sol i papar
Priprema:
Škampe razrežite po dužini na pola i stavite ih na tavu za peče-nje. U posebnoj zdjelici pripremite krušne mrvice, parmezan, ulje od bijelog tartufa, maslinovo ulje, malo soli i papra. Sve zajedno dobro izmiješajte. Smjesu namažite po razrezanom dijelu škampa i stavite u pećnicu na 10-15 minuta, dok ne porumeni.
