Seafood Algternative
Morski plodovi biljnog podrijetla veliki su potencijal za prehranu ljudi
Zahvaljujući potpori Europskog fonda za ribarstvo kroz projekt Seafood Algternative projektni tim Seafood Reboot sastavljen od 10 ljudi radi na razvoju nove vrste hrane koja bi trebala predstavljati zamjenu za ribu. Osnovu ovog projekta čine alge kao baza za stvaranje novih okusa i teksture u prehrani. U opsegu stvaranja novih okusa cilj je bio proizvesti alternativu dimljenom lososu, konzerviranoj tunjevini, tarama namazu, ikri i slično, a u tome se i uspjelo. Jedan od uspjeha ovog projekta je i integriranje algi u veliki broj raznih morskih namirnica. Daleki istok algu kao namirnicu poznaje odavno, a sada je i vrijeme da to učini zapadni svijet, odnosno Europa.
Inovativni pristupi koji pobuđuju interes tržišta
Zahvaljujući uspjehu s veganskom majonezom, Algama SAS, francusko poduzeće koje koordinira projektom, pokrenulo je projekt stvaranja originalne linije morskih plodova temeljene na spojevima koji nisu životinjskog podrijetla. Uz moto da bi inovacija u prehrani trebala pridonijeti održivijim i prirodnijim prehrambenim proizvodima istraživački i razvojni tim Algama SAS, proširen naporima zajedničkog pothvata Seafood Reboot pokušao je dati svoj doprinos ovoj priči.
Morski plodovi biljnog podrijetla i dalje su uvelike neiskorišten segment tržišta u nastajanju. Projektni tim sudjelovao je na sajmovima i izložbama u inozemstvu gdje su svjedočili velikom interesu za ove prehrambene alternative. Ono što slijedi je osvajanje tržišta, te jaka marketinška strategija novog proizvoda u segmentu alternative morskim plodovima i ribi.
Dobro za okus, dobro za tijelo i um i dobro za planet
Plastika, pretjerani izlov ribe, teški metali, ugrožene vrste samo su neki od razloga koji su potaknuli osnivače projekta da prihvate izazov zamjene ribe biljnim alternativama. Cilj je pozitivno utjecati na zdravlje ljudi uz istovremeno očuvanje morskog svijeta. U svjetlu velikih klimatskih promjena i brzog nestajanja mnogih vrsta morskih organizama, javnost postaje sve svjesnija potrebe za promjenom prehrambenih navika.
Projekt Seafood Algternative na sličan način kao što je prije desetak godina napravljena alternativa mesu ili mliječnim proizvodima čini efikasnu implementaciju algi u prehranu ljudi. Cilj projekta je morske proizvode biljnog porijekla, prvenstveno algi, učiniti dostupnima svim konzumentima uz obavezno osiguranje dobrog okusa, teksture i nutritivnog profila.
