Minestrone s kozicama
BN 96
Sastojci:
Za pripremu minestrona potrebno je po šezdeset grama od svakog izabranog sezonskog povrća. Mi smo koristili tikvice, mrkvu, celer, kelj, rajčicu, poriluk i bob. Od začina treba sol, papar, lovor, maslinovo ulje, jedan češanj češnjaka i sušene rajčice (ili malo konzervirane). Pripremite riblji temeljac od 160 grama kozica i nekoliko 'sitnih' riba
Priprema:
Na ulju kratko popržite češnjak. Povrće koje ste odabrali za vaš minestrone, u našem slučaju mrkvu, poriluk i kelj, narežite na komadiće i zajedno sa češnjakom ubacite na ulje, . Kad se sve zajedno poprži, ulijte ribljeg temeljca. Nakon što povrće zakuha, dodajte sitnije narezani celer i jednu sušenu rajčicu. Posolite po potrebi. Soli će trebati manje ako ste koristili sušene i soljene rajčice. Dodajte list lovora, te kuhajte dok povrće ne omekša. Bob ne treba dugo kuhati, oko deset minuta, pa ga ubacite pred kraj kuhanja. Minestrone poslužite u dubokom tanjuru s nekoliko prethodno skuhanih i očišćenih kozica.
