Juha od pastrve, kozica i šparoga
BN 56
| str. 134
| 23.4.2013
Sastojci za četiri osobe:
Jedna malo veća ili dvije manje pastrve, ukupno oko 600 grama, 300 grama malo većih kozica, vezica šumskih šparoga, jedna mrkva, manji komad korijena celera, limun, ružmarin, list lovora, malo ljutike, 1 žlica maslaca, jedno jaje, vrhnje, papar, sol
Priprema:
Naribanu mrkvu, korijen celera i sitno nasjeckanu ljutiku lagano pirjamo na maslacu. Pastrvu očistimo odstranimo glavu, narežemo na veće komade, dodamo vodu, ružmarin, lovor, par zrna papra, kolut limuna, posolimo i kuhamo zajedno s očišćenim kozicama, šparogama. Nakon deset minuta dodamo sok od preostale polovice limuna. Na kraju dodamo malo vrhnja za kuhanje i jaja koje smo prethodno dobro izlupali. Kuhamo još minutu i juha je spremna za serviranje.
