File brancina u lisnatom tijestu
BN 94Iako priprema ovog jela na prvi pogled izgleda složeno, i čini se da za kuhanje treba izgubiti mnogo vremena, njegova priprema je zapravo relativno brza, a krajnji rezultat će vas sigurno ugodno iznenaditi
Sastojci:
Dva srednja brancina, ukupno 70 dekagrama, lisnato tijesto, dvadesetak listova mlade blitve, rajčica, sol, papar.
Za umak: vrhnje za kuhanje, mladi listovi koromača i bijelo vino.
Priprema:
Ribu filetirajte i očistite od sitnih kosti. Blitvu blanširajte i pripremite nadjev od rajčice. Nadjev pripremite tako da propirjate malu glavicu luka, i na to dodate još desetak dekagrama cherry rajčica i pola žlice šećera. Blitvu posložite na lisnato tijesto, dodate pripremljeni nadjev od rajčice i posložite filetiranu ribu. Ovako posložene ribu, blitvu i nadjev zarolate u lisnato tijesto, premažete ga rastopljenim maslacem i stavite u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva na dvadeset minuta. Za to vrijeme pripremite umak tako da na maslinovom ulju propirjate sitno nasjeckanu malu glavicu luka, dok ne postane staklasta, zatim dodate riblji temeljac, bijelo vino, vrhnje za kuhanje, sjeckani koromač, sol i papar. Kao prilog poslužite palentu koju ste prethodno tanko složili na limenu tavu i zapekli 10 minuta. Na palentu prije pečenja valja naribali malo paškoga sira.
