1. Kuhinja

Brancin u soli

Sastojci:
Za pečenje ribe na ovaj način najbolje je imati brancina od oko 1,5-2 kilograma. Da bi brancin bio potpuno prekriven sa solju kupite vreću od 5 kilograma krupne morske soli.

Priprema:
Na dno pleha položite papir za pečenje. Naspite soli toliko da potpuno prekrijete dno. Ribu položite na sol i preko nje naspite toliko soli da ju u potpunosti prekrijete. Sol možete pokapati vodom kako bi se slijepila i ostala kompaktna te da riba nigdje ne bude otkrivena. Brancina pecite na 200?C oko 30 minuta.
Kad je riba pečena, otkrijte brancina i što temeljitije uklonite pokrov od soli. Pri filetiranju pripazite da ne zahvatite previše soli s posteljice kako jelo ne bi bilo preslano.