Brancin sa slanutkom i kaparima
BN 54
Sastojci za četiri osobe:
četiri manja brancina ili orade, 350 grama slanutka, jedna crvena i jedna zelena paprika, jedna čili papričica, dvadesetak kapara, četiri češnja češnjaka, peršin, sol papar, crne masline, maslinovo ulje i jedan limun
Priprema:
U posoljenu vodu stavimo kuhati slanutak koji smo prethodni dan namakali. Dodamo narezan češnjak, pola narezane crvene i pola zelene paprike. Kuhamo dok slanutak ne omekša, ali pritom pazite da se ne raspadne. Vrijeme kuhanja ovisi o prethodnom namakanju, ali nije kraće od jednog sata. Na kraju ga ocijedimo, dodamo sitno nasjeckanu čili papričicu maslinovo ulje i, prema ukusu, dvadesetak sitno nasjeckanih kapara. U međuvremenu brancine očistimo i filetiramo (razrežemo na pola i izvadimo srednju kost). Ovako očišćene polovice posolimo, nauljimo i pečemo na tavi na vrlo malo ulja. Na tanjur servirajte slanutak i pečenu ribu koju dodatno možete začiniti sitno nasjeckanim peršinom i s vrlo malo isto tako sitno nasjeckanog češnjaka. Na ribu možete dodati i malo limunovog soka.
