1. RAZNO

Bakalar na brodet

Sastojci:
40 dag sušenog bakalara, 15 dag crvenog luka, 1 dl maslinovog ulja, 1 dl bijelog vina, 60 dag krumpira, peršin, sol papar, 5-6 lovorovih listova
Priprema:
Bakalar namačemo 2 dana u hladnoj vodi. Za to vrijeme vodu mijenjamo 2-3 puta na dan. Nekad su naše none znale bakalar, nakon namakanja, a prije kuhanja, dobro istući drvenim batom tako da se meso usitni. Ovakva priprema je dobra kada se radi bakalar na bijelo, no za naš slučaj je puno bolje da komadi mesa budu krupniji.
Bakalar stavimo kuhati u hladnu vodu kojoj smo dodali prstohvat soli i nakon što voda zakuha  još deset minuta. Nakon toga izvadimo bakalar iz vode i čim se malo ohladi očistimo meso od kosti i kože, tako da ostanu samo komadi čistog mesa. Na vrućem ulju popržimo sitno nasjeckani crveni luk. Kada luk požuti dodamo komade očišćenog bakalara i ulijemo vino. Očišćeni krumpir razrežemo na tanje kriške (ploške) i dodamo zajedno sa začinima, paprom, lovorom, i malo soli. Nakon dvadeset minuta kuhanja bakalar je spreman za jelo.